ひるぜん焼そばのルーツでもある「ますや食堂」の常連だった主人が、食堂の閉店の危機に「この味を残したい」と説得。おばあちゃんの味を唯一引き継いだひるぜん焼そばがコチラの焼肉店にありました。自慢のたれはシャリシャリとした歯ざわりが残る独特なもの。その中身こそすりおろしたタマネギで、ほどよい甘みが味噌のコクとも絶妙にマッチ。地元では「おやじ好み」のたれとして人気を博し、看板となる焼肉を押しのける定番メニューとして愛され続けています。麺がのびないよう油を事前に絡ませ水分を吸収しないようにとのひと工夫にも脱帽。