B-1グランプリ ゴールドグランプリ受賞団体でもある「横手やきそば暖簾会（秋田）」の協力により実現したもの。
自慢のひるぜん焼そばに、横手やきそばの特徴でもある目玉焼きを豪快にトッピング。実はこの目玉焼き、完成度を追及するあまり、横手やきそば暖簾会メンバーを現地に招き、直接指導を受けたというコダワリの一品。
彩りには紅ショウガではなく、福神漬を添えて。

この焼そばは、B-1グランプリ出展団体間での初のコラボレーションメニューとなった話題作。地域を超えてのコラボによるこの味、蒜山のモーニングメニューとしてぜひお楽しみください。

あさぜん焼そばの定義
[その1] 　横手やきそば暖簾会直伝の目玉焼き
[その2] 　彩りの福神漬

ひるぜん焼そばの派生系。よるぜん焼そばは「お酒に合う大人味」のテーマの通り、ピリッとスパイシーで濃いめの味付けが特徴。ニラや鶏モツなど決められた具材はあるものの、キムチダレや粒コショウなど辛味のアレンジは各店さまざま。蒜山の夜、お酒のお供の定番として早くも大人気に。

よるぜん焼そばの定義
[その1] 　各店こだわりのスパイシーな味付け
[その2] 　鶏肉のヤゲン軟骨・はらみ・心臓を使用
[その3] 　切り干し大根で食感をアレンジ